豆酥松阪猪

豆酥150g松阪猪350g油4大匙蒜苗(白的部分)2根蒜头2瓣葱1根蒜末3小匙姜末2小匙辣椒随喜酒3大匙盐1小匙酱油1大匙盐适量糖适量

步骤1:将松阪猪切成片，用醃肉料醃10分钟。备妥其他材料。

步骤2:两大匙油起锅，丢入葱蒜爆香，然后快炒猪肉。

步骤3:待猪肉变色炒出香味，淋上1大匙酱油增香，拌炒后即可盛出备用。(此步骤是为了松阪猪肉增色，原本这道菜是使用五花肉，可直接开大火让其表面呈现微焦，就可以省略酱油)

步骤4:免洗锅，直接加入一大匙油，小火爆香姜蒜末和辣椒，然后加入豆酥拌炒。(请维持小火，以免把豆酥炒焦)

步骤5:因为豆酥会吸油，请缓缓再加入一大匙油，不够请续加，最后要炒成图中那样油亮起泡，豆酥味道才爆的出来。(如用五花肉因为本身会出很多油，直接用锅底油就可以了)

步骤6:将肉片回锅拌炒，此时可适度加糖调味，最后加入蒜苗，快炒数下就完成囉~

步骤7:香喷喷的豆酥松坂肉上桌囉~可是，料理还没结束喔.....姥姥说，锅底的余料就这样掉太可惜了，主妇魂就是一定要"吃干抹净"！中午的剩饭马上下锅炒~