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用料
塔皮-低筋面粉200g塔皮-无盐奶油140g塔皮-蛋黄2颗塔皮-冰水少许卡士达粉32g蛋黄2颗细砂糖40g牛奶200g蓝莓、覆盆子少许
卡士达莓果塔的做法
步骤1:面粉过筛，加入切小块的奶油，用刮刀以切拌及按压的方式混合均匀
步骤2:蛋黄分三次加入，冰水少许，以切拌及按压的方式慢慢混合，不用过份揉捏
步骤3:将拌匀的面团用保鲜膜包覆，放入冰箱冷藏，至少30分钟
步骤4:另取一个锅子，加入细砂糖及蛋黄，搅拌均匀
步骤5:加入牛奶，用小火慢慢搅拌均匀
步骤6:再加入卡士达粉，慢慢搅拌至黏稠，即可关火
步骤7:冷却后，装入挤花袋，放入冰箱冷藏
步骤8:开烤箱预热至200度
步骤9:取出面团，擀成比塔模稍大的圆形，将塔皮铺入塔模，压紧内部，再用刀子或擀面棍去除多余的部份，再用叉子在塔皮上插上小洞，塔皮里铺入烘焙纸，再放上重石或豆类，放进烤箱烤10分钟，将烘焙纸及重石取出，再继续烤7-10分钟，直到边缘上色
步骤10:在塔皮上挤上卡士达酱，在摆上各类莓果，就成了疗愈小点心