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用料
笋丝80公克，红萝卜丝20公克，姜末5公克，泡发香菇丝40公克，豆皮丝50公克，香菜5公克，A.牛头牌素沙茶酱2大匙，水700㏄，盐1茶匙，细糖1/2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，B.太白粉水2大匙，香油1/2匙，乌醋2茶匙
沙茶素羹的做法
1.将笋丝、红萝卜丝一起放入沸水中汆烫约20秒后，捞起沖冷备用。
2.热锅，倒入少许油，以小火爆香姜末及香菇丝后加入水、豆皮丝及作法1的材料。
3.将作法2以小火煮至沸腾后，加入牛头牌素沙茶酱、盐、细糖及白胡椒粉。
4.再将作法3滚沸约1分钟后，淋入太白粉水，并用锅铲慢慢搅拌至匀后熄火，滴入香油及乌醋后起锅装碗，再放上香菜即可。