用料

蛋白(2颗)70g细砂糖50g盐一小撮低筋面粉40g融化奶油25g杏仁片100g

杏仁瓦片的做法

步骤1:蛋白与糖搅匀即可，不需打发

步骤2:拌入面粉，运用顺时针、逆时针搅拌，轻轻拌均匀即可，不要过度搅拌(避免面粉出筋)

步骤3:加入融化奶油拌均匀，再倒入杏仁片，轻轻翻让面糊沾满杏仁片即可

步骤4:面糊静置30分钟

步骤5:舀一小匙杏仁片面糊，用汤匙背将杏仁片摊平，薄薄的一层即可，摊越薄烤出来越香脆。

步骤6:送入烤箱:先用150度，烘烤约10分钟(看周围边边开始上色)，之后降温130度，再烤6-8分钟。趁刚出炉的时候，可以找一个玻璃瓶或擀面棍，把饼干贴在上面，做一个弯度

---

---