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用料
油豆腐10个太白粉1大匙干辣椒2/3碗花椒粒1大匙洋葱丝1/8个胡萝卜丝(可省略)少许荷兰豆(可省略)少许木耳丝(可省略)少许美极鲜味露1大匙青葱段2支米酒1小匙花生米一把酱油3大匙糖1大匙
宫保豆腐的做法
步骤1:备齐材料
步骤2:油豆腐放滚水中煮1-2分钟,去除豆腥味及油耗味
步骤3:太白粉调水.酱油和糖也调成一碗酱汁备用
步骤4:起油锅加入洋葱爆香,续加入胡萝卜丝.荷兰豆.干辣椒及花椒粒炒至香味溢出,先捞起荷兰豆以免炒太久不清脆
步骤5:作法4.加入油豆腐.青葱段.木耳丝稍拌,再淋上酱汁续炒,最后加入约一大匙的太白粉水勾薄芡,让酱汁依附在豆腐上
步骤6:加回荷兰豆,并将美极鲜味露及米酒沿锅边呛香拌炒一下下即可起锅.
步骤7:上桌前可洒一把花生米提香