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用料
去骨鸡腿2支盐少许绍兴酒300cc高汤300cc脆瓜或菜心适量枸杞适量适量饮用水300cc
绍兴醉鸡的做法
步骤1:将去骨鸡腿用菜刀交叉划，加热时肉才不会缩，抹上少许盐。适量脆瓜或菜心及枸杞适量包于中间(枸杞事先泡软)，由短边向长边卷，在用铝箔纸包起来，二边转紧。外锅一碗饮用水(约300cc，约蒸30分钟自然跳起)，锅内可放一个碗或盘接鸡油，放上二条鸡腿卷。
步骤2:备一个容器，放入一碗凉高汤、一碗绍兴酒、适量盐，搅拌均匀备用。电锅跳起后鸡腿卷放凉，可移至冰箱藏，隔天在与绍兴汤汁组合再放置一天或二天，也可于鸡腿卷放凉后与鸡汤直接放入凉绍兴汤汁组合即可。取出鸡腿卷切片摆盘即可上桌。