龙虾浓汤

龙虾2只红萝卜2条西洋芹4根洋葱1颗鸡高汤1杯蒜头2颗水3000C.C奶油20g盐适量面粉1杯玄米油1大匙月桂叶2片牛奶4大匙白酒4大匙

步骤1:将红萝卜、西洋芹、洋葱，切丁备用。

步骤2:用奶油炒香红萝卜、西洋芹、洋葱加入3000c.c的水。

步骤3:龙虾以流水退冰后，将虾肉取出。

步骤4:起一热锅加点玄米油爆香蒜头，将龙虾壳下锅炒香加入2大匙的白酒。

步骤5:将炒香的虾壳加入步骤2中加入月桂叶，再加入2大匙白酒炖煮1小时。

步骤6:小火将面粉炒至变色备用，此步骤可以增加汤的香气和浓度。

步骤7:当步骤5的汤炖煮1小时候，将龙虾肉入锅烫熟捞起备用。注意:龙虾肉不宜烫过久以免肉质变硬，大约2~3分钟就好，视龙虾大小调整时间。

步骤8:待步骤5汤放凉后，将龙虾壳、月桂叶捞起，剩下的汤和蔬菜用Vitamix打匀，过筛后再将2大匙炒香的面粉加4大匙的牛奶先用小碗调匀，加入浓汤中，小火加热边煮边搅拌以防焦底，煮滚后即完成浓汤的部分。

步骤9:最后摆盘就可以自由发挥创意啦!!