用料

鲍鱼仔300克清鸡汤/清水200～300毫升糟卤130毫升花雕酒80毫升

醉一口鲍鱼的做法

步骤1:先著海鲜档把鲍鱼仔去壳洗净。回家后请尽快开始烹调。如有需要，可再用刷*细细力*把鲍鱼仔的污垢刷走。

步骤2:开一锅清鸡汤或清水。待刚开始滚时，即收最细火，落鲍鱼仔后上盖用*特细火低温*慢煮5-10分钟。（我用电磁炉嘅1-2度火）

步骤3:煮好后不要即时打开盖，可待另外5分钟让鲍鱼仔给焖熟。预备一盘冰水，浸冻返鲍鱼仔。

步骤4:及后在鲍鱼背面「界」十字花，让其充分吸收糟卤和花雕的精华。

步骤5:放入酱汁内浸3小时至过夜即可。

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