一吃就上瘾的肉燥

猪板油1斤蒜头半斤红葱头1斤洋葱1颗青葱5支猪绞肉2斤葱油酥1把盐适量糖适量胡椒粉适量五香粉适量酱油适量乌醋适量

步骤1:备好所有材料，猪板油（菜市场猪肉摊有卖）切成小块，蒜头和红葱头要切碎（菜市场有卖切碎的），洋葱要切丁（如图），青葱要把白色与绿色分开切成葱花，因绿色部分要最后放。还有准备两个炒锅，假如没有的话，就随便拿一个大锅子，因为一开始要分两锅炒，最后再混合起来。假如只有一个炉，就先炒A锅的料。

步骤2:这步骤就是在自制猪油，首先将切小块的猪板油，直接放入冷锅中以小火慢炒，慢慢炒出猪油，等到猪板油萎缩变成金黄色，然后将猪板油捞起（如图），留下猪油，等一下要炒A锅食材（蒜头、红葱头）。当然也可以用其他方法，如水煮猪油，或是去买现成的猪油。反正重点要用猪油会比较香。

步骤3:先将蒜头及红葱头放到猪油里炒（这时可同时做步骤4），并加点胡椒粉（适量就好），以中小火慢慢炒（如图），等出香味出来后，放入洋葱与白色葱花，及加点酱油（约２汤匙）及乌醋（约１汤匙），中小火翻炒一下（约两三分钟），就可准备跟另一锅混合。

步骤4:当步骤2的炸猪油完成后，也同时捞一些猪油到另一锅，开始炒猪绞肉，要加点胡椒粉和五香粉（各约1/4小匙），等炒熟有点香气后，放入一些葱油酥（约一把），然后加酱油（约２汤匙）及、乌醋（约一汤匙）、盐（1/4小匙）、糖（1大匙），然后中小火翻炒一下（约两三分钟）（如图）。

步骤5:等到两锅都翻炒好，就混合起来（看哪一锅较大，就倒入大锅那个），并加入一杯酱油、盐（1/4小匙）、糖（1大匙），转小火慢慢炒个20分钟（如图），这时记得要翻炒一下，不然会焦掉。

步骤6:最后加入绿色葱花翻炒一下，就可关火及盖上锅盖（如图），静置闷个约五、六个小时，闷好后就可分装放入冰箱，日后慢慢享用。