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用料
牛蒡250公克，青苹果15公克，牛蕃茄5公克，太白粉少许，面衣适量，天妇罗沾酱适量
牛蒡天妇罗的做法
1牛蒡洗净去皮后，切成约0.3公分厚度的细丝；牛蕃茄汆烫去皮取出果肉捨弃后，将其剩下的部分切成片状，再把青苹果切成细条状后摆放在前述的蕃茄片上，最后用手捲起来成为青苹果捲条备用。
2.将作法1的牛蒡丝、青苹果捲条沾裹上一层太白粉后，再沾裹上面衣。
3.取一油锅并将油温烧热至170℃，再把作法2的所有材料放入油锅中，油炸约6分钟至酥即可捞起摆盘。
4.食用时以天妇罗沾酱佐配即可。