烟燻鲑鱼洋葱芦笋沙拉

烟熏鲑鱼10片,芦笋2把,洋葱1/4颗,柠檬半颗,酸豆2小匙,橄榄油适量,盐适量

1、将部分食材先作处理，洋葱切丝泡冰水，柠檬挤成汁，芦笋洗过去掉较硬的尾端，熏鲑鱼如置于冷冻保存，记得前一晚就先拿到冷藏退冰哟!!

2、【小撇步】害怕洋葱辛辣味的朋友，可在洋葱切丝后泡入冰水中一阵子，这样做可降低洋葱的呛人的味道，不要问我为什么，这种科学性的答案不是我这个一类组有办法回答的!!!

3、煮一锅热水，水滚后加入适量橄榄油及一汤匙海盐，接着将芦笋放入滚水中煮2分钟左右(可于芦笋入锅1分半钟左右，捞一根起来试吃看看，自己尝试后才知道是不是喜欢的熟度，记得要先吹冷呀!)，捞起来放入装有冰块的碗中稍微搅拌。

4、【小撇步】滚水中加入橄榄油及海盐为了在芦笋起锅后，仍可保持光泽度及带来些咸味。起锅后放入冰块则可防止芦笋继续熟成变黄哟!

5、摆盘前请先将自己的思绪清空，幻想自己是杰米奥利弗，那么你已经成功8成，将冷却后的芦笋随意摆于盘中，上方叠上洋葱丝，拿起一片熏鲑鱼稍微卷折后叠在洋葱丝上，以此类推将所有熏鲑鱼处理完毕，接着拿起橄榄油随意淋在食材上，淋上柠檬汁，最后撒上酸豆，完成了!!!!!