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用料
隔夜饭3碗凤梨半颗蛋3颗腰果1把肉松适量虾仁15只葱花少许蒜末2瓣洋葱1/3颗盐少许白胡椒粉适量酱油少许咖哩粉2匙椰奶2匙
泰式凤梨炒饭的做法
步骤1:将凤梨纵剖成两半，把凤梨肉挖出来，切丁。果皮完整留着当碗、洋葱切丁、蛋打匀
步骤2:准备好炒锅(不放油)，将凤梨下锅炒至不出水后盛出来，再加入一匙油，将蒜末、洋葱丁下锅爆香，接着加入虾仁一起拌炒至变色盛出来
步骤3:同锅，加入一点油，将打匀的蛋液下锅，炒至半熟盛出
步骤4:将隔夜饭倒入锅内，让饭粒吸热膨胀，稍微翻炒一下至粒粒分明，将锅子弄出一点空间，放入咖哩粉炒香再与饭粒拌炒均匀
步骤5:将炒好的虾仁、蛋等配料下锅一起拌炒，加入盐、白胡椒粉、酱油拌炒均匀，再加入凤梨一起拌炒，最后加入椰奶拌炒均匀
步骤6:将炒好的饭放入凤梨盅里，撒上肉松、腰果和葱花就可以上桌囉