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用料
高粱酒38度40CC大型鸡蛋6颗市售卤包1小包酱油100CC冰糖1小匙当归1片枸杞1茶匙水700CC高粱38度80CC煮蛋用盐1大匙
梁心蛋的做法
步骤1:备齐材料
步骤2:冷水放入鸡蛋.加入一大匙的盐.开火盐要放的较多.这样煮蛋时.蛋壳有裂痕会凝结.不会让蛋液外漏..
步骤3:将卤包和卤汁材料一起煮滚10分钟后.放凉待用.不然能将煮好的蛋放进热卤汁内.这样蛋会继续的熟成.蛋黄也会跟着凝固
步骤4:冷水开火.到水滚后.煮7分钟取出
步骤5:浸入冷水中2分钟后.
步骤6:把壳给敲的细碎痕.再冷水里剥蛋.蛋较不易破损.放入煮好冷却后的卤汁内.
步骤7:再卤汁内浸渍48小时后.....糖心酒蛋就完成囉.要在更香浓得高梁酒味可以再加量高梁酒的比例