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用料
鲜奶80水100蜂蜜20高筋面粉200裸麦粉50奶粉10速发酵母3盐5奶油15核桃90
裸麦核桃吐司的做法
步骤1:[酵母、盐、奶油外]其它材料放入面包机1000T,行程34(乌龙面团)启动2分钟,成团没干粉即按停,室温静置30分钟做自我分解。(今日天冷15-16度放室温下,平日会盖保鲜膜放冰箱)
步骤2:加入速酵,行程34搅拌3分钟
步骤3:加入盐,行程34搅拌4分钟
步骤4:加入奶油,投料盒放核桃,选品项20,「果实:选择-》有」启动,行程20跑完(基发完成)
步骤5:滚圆整型,静置20分钟
步骤6:整型。-》轻轻擀平成长方型-》翻面,光滑面朝下-》用刮板切三刀,作出细长条-》由上往下卷,最后底部要捏紧-》放入吐司模
步骤7:于密闭空间等二发完成(约60分)
步骤8:预热好上火210/下火190,烤11分钟后调头(今日已上色盖铝箔)上火200/下火180再烤24分钟。