用料

杏鲍菇600克，切滚刀九层塔手抓一把大辣椒1支，切斜片姜片5片沙拉油1汤匙冰糖米杯3分之1米酒米杯3分之1麻油米杯3分之1酱油米杯3分之1

三杯杏鲍菇的做法

步骤1:冷锅加沙拉油，以小火煸香姜片

步骤2:转中火，加入杏鲍菇略为拌炒，使表面有一点金黄

步骤3:再加入冰糖炒至融化

步骤4:米酒、酱油、麻油以呛锅边方式加入，辣椒同时丢入拌炒均匀※因为怕太辣所以辣椒不爆香，嗜辣的朋友可以在姜片煸香快完成前加入辣椒略为爆香

步骤5:此时杏鲍菇开始出水，略煮5分钟使其入味，接着转大火使其收汁，收汁差不多时加入九层塔略为拌炒即可起锅

步骤6:上菜囉~

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