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用料
猪梅花肉960g蒜35g干燥百里香叶3/4茶匙干燥罗勒叶1/4茶匙干燥洋香菜叶3/4茶匙黑胡椒粉1/4茶匙盐3/4茶匙
香草烤猪排的做法
步骤1:蒜压碎切末，与其它调味料充分混匀
步骤2:梅花肉块切成厚度约2.5cm-3cm肉排(请熟识的肉贩商家帮忙)，用手将调味料搓揉进肉排，使调味料均匀沾附
步骤3:将肉排摆在烤盘上静置30分钟（如果时间充裕，可将肉排包好放置冰箱冷藏至隔天，使之更入味！）
步骤4:烤箱以200度预热约15分钟
步骤5:待预热完成，平底锅以中火加热至“泼洒少许水，水珠会在锅中跳动”的程度(此方法不适用于不沾锅！！)
步骤6:擦干水分、倒入1大匙油，旋转锅子使油布满锅底、肉排立刻放入，盖上锅盖，两面各闷油煎2-3分钟至表面焦黄色
步骤7:肉排取出并放在烤盘中，置烤箱中层、烘烤约35-40分钟（依自家烤箱火力调整）至牙签插入肉中无血水渗出即可
步骤8:烤完后，肉排先置室温5分钟后再切片（锁住肉中汤汁，不易流失）
步骤9:肉汁制作：原炒锅倒入150cc清水，用中小火煮滚，边煮边刮除锅底;加入1/8茶匙~1/4茶匙塩;转小火、再加入面粉水（面粉1/2大匙＋水1大匙混匀），边煮边拌匀即可。烤盘中的肉汁再倒入混合成珍贵肉汁
步骤10:食用前，淋上美味肉汁