综合莓果鲜奶油泡芙

卡仕达酱4泡芙面糊4综合莓果果泥4鲜奶油4

步骤1:卡仕达酱制作：1.蛋黄3个2.细砂糖75g3.低筋面粉25g4.牛奶250g5.香草夹1/4根

步骤2:制作卡仕达酱的步骤：1.首先把鲜奶油倒入锅中加热并加入香草籽(香草夹切半取出香草籽)2.蛋黄与细砂糖另外使用一个锅子搅拌均匀3.将低筋面粉过筛后加入(步骤2)搅拌均匀4.将加热的(步骤1)分次倒入(步骤2)拌匀（避免结粒）5.将牛奶与蛋黄液充分混合以后再放回

步骤3:泡芙面糊材料：1.水90g2.无盐奶油40g3.盐巴少许4.低筋面粉60g5.鸡蛋2个

步骤4:制作方法：1.把奶油和水倒入锅中煮沸至奶油溶化熄火2.将低筋面粉过筛备用3.把水与奶油煮融化的同时加入少许的盐巴4.将面粉倒入煮沸的奶油混合水中快速搅拌5.将面粉与奶油和水融合后再放回炉火上搅拌散发面糊的水分致底层有薄膜即可6.将面糊置放凉约10-15

步骤5:10.挤好的泡芙可以用剩下的蛋液稍微将最上面抹平11.放入预热好的烤箱中200度c约烤8分钟，再用180度c烤20分钟，泡芙就完成囉！小叮咛：我使用的烤箱因泡芙膨胀比较慢，所以有多烤了10-15分钟，再烘烤的过程中可以从外面看泡芙膨胀的情况，烘烤的过程中千万不要打开烤箱，会造泡芙膨胀不完全。

步骤6:缤纷莓果鲜奶油制作：1.马斯卡彭鲜奶油2.综合莓果果泥这款鲜奶油的乳脂含量高，是天然的反式脂肪，也没有过多的添加物，最大的优点就是稳定性高，作为挤花装饰非常适合，装饰好以后最长可以维持48小时不会消泡，而加入较酸的综合莓果果泥，耐酸、稳定性高、质地滑顺。

步骤7:铁塔牌的这款马斯卡彭鲜奶油乳脂含量高，吃起来味道比较香浓，加入了果泥带有一点微酸，却还保留了乳脂的自然风味。日系品牌的鲜奶油，价格偏高许多，风味比较淡薄，酸度降低，乳香却不是那么够。另外一款法系的鲜奶油混合相同比例的果泥，味道偏酸，乳香味更少，三款比较下来，我有喜欢第一款多一些。

步骤8:我另外做了一款是只加入三款鲜奶油的泡芙，多了泡芙的口感，想要呈现鲜奶油的风味就真的是一种考验。

步骤9:综合莓果鲜奶油泡芙撒上一点糖粉做装饰就完成囉！我在基底加入了卡仕达酱，最上面再挤上了综合莓果鲜奶油，加入了一些莓果点缀，下午茶时间看到这份甜点真的很难不心动。

步骤10:隔天我又把小颗的泡芙沾上了焦糖，本来想做个糖丝实在是比想像中困难，不过我的泡芙塔稍微装饰一下还是挺不错的拉！