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用料
蛋2颗,低筋面粉100g,无盐奶油100g,糖80g,浸泡兰姆酒后的核桃及果干80g
兰姆核桃果干磅蛋糕的做法
1、直径15分分的咕咕霍夫烤模事先抹上一层薄薄的奶油，再筛入分量外的一点低筋面粉，然后倒扣烤模，把多余的面粉拍掉。
2、蛋和奶油提前从冰箱取出，放至室温。奶油切小丁，放至回温可用手压出指印。
3、烤箱预热160度。
4、煮一小锅水至沸腾后关火。将蛋及糖用另一锅隔着热水高速打发至蛋液膨松，而且滴落下来有清楚不易消失的痕迹。其间若蛋液摸起来温温的，搅拌盆即可离水。
5、将切丁奶油加入蛋液中，搅打至无奶油颗粒。(时间约一分钟。）
6、低筋面粉分2次筛进奶油蛋液中，以切拌方式拌至无粉状。
7、将滤干的核桃果干加入面煳中，轻轻拌匀。
8、将拌好的面煳倒入烤模中，表面整平，轻敲数次。
9、放进预热好的烤箱中，烤40分钟。烤好的蛋糕立即取出脱模，抹上之前过泸果干后的兰姆酒，放凉即可享用。