萝卜丝饼

中筋面粉5米杯盐1/2茶匙滚水1.5杯冷水约1/4米杯食用油1大匙白萝卜1200g红萝卜1/6条青葱5支蒜头3～5瓣虾皮1大匙猪绞肉200g酱油1大匙米酒1大匙盐(视需要)少许胡椒粉少许麻油或香油1茶匙

步骤1:1.面团制作：1.1.中筋面粉+盐，加入1.5米杯滚水以筷子轻拌之，再慢慢加入少许冷水，最后加食用油揉成团（依面粉吸水度适时添加水量，可成团，揉三光（盆光、手光、面光）即可。

步骤2:1.2.揉好的面团外表喷少许的水，以保鲜膜包裹，静置30-60分钟。

步骤3:2.内馅制作：2.1.内馅的食材清理与清洗。

步骤4:2.2.白萝卜刨丝，以1茶匙盐抓揉一下，放置约1小时，使其出水并去涩，完成后倒除盐水并挤干萝卜丝之水份。

步骤5:2.3.蒜头轻拍破裂或切末；青葱切葱花；红萝卜切细丝。

步骤6:2.4.起锅，放少许油，开小火，先将蒜头炒香，再放猪绞肉炒至肉转白色。

步骤7:2.5.再放入虾皮、红萝卜翻炒几下，至红萝卜半熟即可。

步骤8:2.6最后放入内馅调味料，翻炒后即可起锅放凉。

步骤9:2.7.放凉后再拌入白萝卜丝与青葱，搅拌均匀即可。

步骤10:3.面团静置完成后，再揉面团将空气赶出（约1-2分钟），再分切20等份。

步骤11:4.将小面团搓圆，压扁，用擀面棍擀成约0.15-0.2cm圆片(外薄内厚)。

步骤12:5.包入适量的内馅，将其抓取捏合封口，成圆状，再将其稍压成扁圆状。

步骤13:6.煎锅以中小火，放入少许油，油热后将萝卜丝饼放入，煎至双面呈金黄色即可。

步骤14:7.食用：可直接品尝，或沾自己喜爱的酱料（辣椒酱、甜辣酱、酱油膏、蒜蓉酱...）。