用料

鸡胸肉1片木薯粉(地瓜粉)适量芥花油适量胡椒些许酱油适量砂糖1汤匙黑胡椒粉些许梅子粉少许五香粉少许青葱(可省略)1支蒜头(可省略)3瓣

咸酥鸡的做法

步骤1:将鸡胸肉切块，以醃料(葱段及蒜头可省略)抓醃，再放冰箱醃过夜。

步骤2:将鸡肉块两面均匀沾上木薯粉，等待反潮。

步骤3:平底不沾锅下适量芥花油(约鸡肉块一半的高度)加热，以竹筷测试油温，待竹筷周围冒油泡，即可放入鸡肉块。

步骤4:待鸡肉一面煎炸呈金黄，翻面继续煎炸，直到两面皆金黄酥脆。

步骤5:起锅后将鸡肉一块块分开放在吸油纸上吸油并降温。

步骤6:摆盘撒上些许胡椒，完成！

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