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用料
蒲瓜1颗鸡蛋2颗中筋面粉6大匙虾仁200g干燥香菇(小)3朵樱花虾1大匙米酒2大匙盐1/2小匙白胡椒粉1/2小匙
香酥蒲瓜煎饼的做法
步骤1:蒲瓜去皮剖四半,将瓜肉刨成丝,内囊不要(皮刨掉后,不急着将内囊去除,刨瓜肉时,有内囊好握,较不易刨到手)
步骤2:瓜肉加入1小匙盐(材料外)抓匀,去除多余水份去青;再冲水去除多余盐份捏干备用
步骤3:虾仁去除肠泥切丁;干燥香菇加水泡软后,捏掉多余水份切丁;樱花虾加入米酒泡软备用
步骤4:取一炒锅,加入一大匙油,、香菇、虾仁及樱花虾和米酒,中火炒至虾仁变色后取出
步骤5:取一深盆,放入蒲瓜、配料及调味料拌匀
步骤6:※蒲瓜水份很多,若一直出水,可酌量加粉或加蛋调整(避免太溼煎不干)
步骤7:续原锅.加入多一点的油,锅热后倒入作法5铺平,盖上锅盖中小火闷煎至底部金黄,表面凝固
步骤8:翻面改转大一点的火续煎至金黄,水份收干
步骤9:盛盘即可享用