橙香奶油玛德莲贝壳蛋糕

奶油130克糖120克低筋面粉130g柳橙皮屑2颗酒（兰姆/威士忌/橙酒择一）20g蛋180g(3-4颗）蜂蜜3小匙泡打粉3克

步骤1:此份量可做11颗6*6大小的贝壳蛋糕（请视自己的模具调整）先将柳橙皮屑和砂糖搓揉混合，变成柳橙糖。

步骤2:奶油放入锅中，小火煮到出现焦糖色后离火，并过滤倒入碗中（过程中奶油或由冒出大泡泡到逐渐没有，并且开始有香气，放凉会有榛果香）

步骤3:将全蛋、柳橙砂糖、蜂蜜分次放入蛋液，打至发泡变白，有浓稠感即可

步骤4:在步骤3放入一点酒，最好是橙酒，其次可改用如兰姆或威士忌

步骤5:分次放入焦糖奶油，慢慢拌匀。再分三次放入过筛的面粉与泡打粉，也是慢慢拌匀

步骤6:将蛋糕糊放入塑胶袋中（要当挤花袋），放入冰箱（最少1小时，最长24小时亦可）让味道融合

步骤7:烤箱预热到200度，挤出蛋糕糊到模具中，敲一敲让空气排出，200度烤5分钟，再降到180度烤10-15分钟

步骤8:热的吃比较像鸡蛋糕，建议放置到隔天享用，更可吃出糖跟橙与奶油的香气