香蕉生巧克力派

香蕉2只防潮可可粉适量低筋面粉250g无盐奶油163g冰水75g细砂糖10g盐5g动物性鲜奶油260g无盐奶油100g苦甜巧克力320g白兰地1t

步骤1:将甜派皮材料备妥，秤好的奶油可以先拿会去冰等要做的时候在拿出来(建议切小块一点等一下比较好操作)

步骤2:将奶油盖上过筛的面粉，用硬刮板江奶油切小块(米粒大小要有耐心)筑粉墙放入细砂糖和盐分次加入冰水拌均至成团(用手压不要往前推不然会出筋喔!手碰触面团的时间越短越好)封包鲜膜冷藏1小时，松弛

步骤3:分割250g/1个先将面团整形，压平在放进塑胶袋中用杆面棍推压的方式让面皮扩展至需要的大(注意厚度)在把橄好的面皮放入派盘中，进行整形确定将面皮碗整的放入派盘中后，要将多余的面皮去除，使用软刮板或刀子沿着派盘边慢慢削掉。别削得太里面，烤的时候会派皮会缩喔!!在进行第二次松弛1小时(隔夜最好)

步骤4:预热上下火190度，派皮记得退冰后在使用，使用插子在派皮上戳洞，派皮上放烤纸放上红豆(米、绿豆都可以，是为了防止他膨胀)入炉，上下火190度20~25分，派皮烤略为金黄色就好。将红豆移除，派皮刷上蛋白，将全蛋烤干就好，就可以出炉冷却

步骤5:将生巧克力馅材料备妥，无盐奶油放至室温软化

步骤6:动物性鲜奶油隔水加热，巧克力砖切成块状，放入鲜奶油中搅拌至融化巧克力融化后，关火，加入白兰地(可以依个人喜好添加)，加入室温放软的无盐奶油，慢慢搅拌至光滑

步骤7:香蕉切片放入以烤熟的派皮中，慢慢倒入巧克力糊，把表面用刮刀稍微刮平，放凉后再放到冰箱里大约一小时以上

步骤8:表面洒上防潮可可粉即可(装饰可依个人喜好)