用料

奶油或植物油40g低筋面粉45g无糖可可粉15g蛋黄3个全蛋1个牛奶50g蛋白3个砂糖50g

八角星巧克力蛋糕的做法

步骤1:将材料都准备好，才不会手忙脚乱。

步骤2:先制作蛋黄糊，将主要材料的部分使用打蛋器逐一搅拌均匀，完成后放置一旁等待。然后将烤箱预热170度。接着制作蛋白霜，将砂糖分次加入使用搅拌机打发至湿性发泡（蛋白尾巴呈现小弯曲）

步骤3:接着取少量蛋白霜与蛋黄糊混合，再将此倒入蛋白霜中快速混合均匀（但手法要轻，以免消泡）

步骤4:接着倒入烤模，并轻敲出小气泡，即可放入烤箱，上下火烤170度，十分钟后调150度继续烤20～30分钟。

步骤5:冷却后即可脱模！完成！

---

---