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用料
高筋面粉260g低筋面粉30g奶粉3大匙20g速发酵母1小匙3克砂糖4大匙60克盐1小匙5克温水(微温)140cc鸡蛋1颗50克无盐奶油50克
10分钟免揉面团基底制作的做法
步骤1:鸡蛋打入水内搅拌均匀备用.奶油微波20秒融化待凉备用
步骤2:把酵母除外的干性材料倒入保鲜盒内搅拌均匀.酵母倒在粉上面备用(保鲜盒要大一点.面团发酵后会涨大)
步骤3:慢慢将蛋水混合液往酵母的方向倒入让酵母快速作用.用筷子搅拌成团(筷子最好用)这个时候千万别用双手~
步骤4:加入融化奶油搅拌均匀.这时真的不揉会手痒的话就可以隔着保鲜膜揉一揉囉~
步骤5:盖上盖子(留一点缝隙)放进烤箱或者微波炉内(天冷要放一杯热水)发酵2个小时
步骤6:发酵完成的面团容量约大二倍.此时盖上盖子密封进冰箱冷藏作第二次发酵至少12小时.即可以使用
步骤7:要用的时候提前半小时从冰箱拿出来退冰松弛.真的发的很漂亮~可以看到传说中的面筋喔~~