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用料
佛手瓜4颗芋头（亦可省略）1/2颗红萝卜半条香菇5-8朵虾米ㄧ小把红葱头1/3碗黑胡椒粉依喜好盐依喜好泡香菇水ㄧ碗日正再来米粉ㄧ包水5碗8寸蛋糕模（或电锅内锅）ㄧ个
来自阿里山的佛手瓜咸粿的做法
步骤1:准备好所有材料：佛手瓜红萝卜芋头切丝。香菇虾米冲洗后温水同泡切丝切碎留下泡的水。
步骤2:蛋糕模或内锅抹上少许油贴上烘焙纸或纱布巾我用的是活动蛋糕模，所以另包上铝箔纸
步骤3:起少许油锅中火爆香菇虾米，大概ㄧ点金黄
步骤4:加入切丝食材，大火拌炒，加入红葱头炒出香味加入香菇水及二碗水、盐、胡椒调味转中小火闷至出水半透明（我手边没有芋头，但强烈建议ㄧ定要加风味又香又浓郁）
步骤5:另外3杯水另调成粉浆*此时电锅加4碗水按下等滚
步骤6:闷半透明后，转最小火，粉浆分3次加入并从下而上快速搅拌
步骤7:每加一次要确实拌到无水状，凝固其中熄火入模，可用饭匙抹平这时电锅水已经滚了，放入蒸锅待跳起重复二次闷至全凉
步骤8:起锅可模上少许沙拉油防干躁放至全冷，冰凉过后更好切喔！
步骤9:切片煎恰恰，可依喜好调蒜蓉酱油搭配