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用料
芋头600公克，蜜草莓1粒，咸葡萄干适量，青芒果干适量，蔓越莓干适量，化应子适量，芭乐干适量，金桔干适量，小蜜豆适量，鲜奶油2大匙，A.糖40公克，B.糖30公克，水1碗，太白粉水1大匙
八宝芋泥的做法
1.芋头去皮后切呈薄片；青芒果干、化应子、芭乐干切成丁；蜜草莓切半，备用。
2.将作法1的芋头片放入蒸笼蒸熟后取出备用。
3.将作法2的芋头片压成泥后，加入调味料A拌至糖溶化，再加入鲜奶油拌匀后备用。
4.取一碗舖上保鲜膜，中间放入作法1的蜜草莓，再舖上作法1的青芒果干丁、化应子丁、芭乐干丁及咸葡萄干、蔓越莓干、金桔干、小蜜豆，再将作法3的芋泥挤入碗中压紧。
5.将作法4的碗放入蒸笼中，蒸约15分钟后取出，倒扣于盘中。
6.将调味料B的糖与水混合煮至沸腾后，以太白粉水勾芡，再将芡汁淋于作法5的芋泥上即可。