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用料
无水奶油58g糖粉22g全蛋液16g低筋面粉85g奶粉7g起司粉7g土凤梨馅80g冬瓜馅32g无盐奶油4g咸蛋黄2颗
凤凰酥的做法
步骤1:[面团准备]将无水奶油和糖粉放入搅拌机，以6速搅拌30秒。加入全蛋液，转4速10秒。再加入起司粉和奶粉，转2速20秒。最后加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀，放入小碗盖保鲜膜后静置30分钟使其松弛。
步骤2:[内馅准备]预热好的烤箱上下火转摄氏150度，烘培纸上放咸蛋黄烤约10分钟。咸蛋黄取出并放入搅拌器，以6速搅拌30秒。加入土凤梨馅、冬瓜馅、无盐奶油，继续以6速搅拌1分钟。
步骤3:[包馅]分别将面团和馅搓呈长条状并分成10等分。取一小块面团搓圆后压扁(要保留一点厚度)，包入整成长方形的内馅并收口。放入长方模具并压平。(尽量压至模具的八分满)
步骤4:烤盘放入烤箱转上下火摄氏180度，烤约10分钟。戴手套并取出烤盘，连同模具翻面后继续烤5分钟。
步骤5:出炉后要立刻脱模，可趁热吃或待放凉后装袋，完成!
步骤6:(凤梨酥加咸蛋黄)