用料

全蛋1颗盐少许

云朵蛋的做法

步骤1:将蛋黄跟蛋白分开，蛋白放入钢盆中准备打发，蛋白放在旁边备用。烤箱上下火190度预热10分钟。

步骤2:打发蛋白，需打到蛋白会出现花纹。手打约10-15分钟，电动打蛋器1.2速打约5分钟。打发的过程可加入盐、白胡椒调味。

步骤3:将打发后的蛋白堆成云朵的样子放在烤盘纸上，中间挖洞放上蛋黄。（放在吐司上面容易出现吐司已经烤酥脆，但蛋白还没熟的情况）

步骤4:放入烤箱，上下火190度烤10分钟。若希望蛋黄全熟，可在最后5分钟时，可开烤箱戳破蛋黄。

步骤5:烤完后蛋白会变成金黄色，外酥内软的状态。

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