泰式椰奶甜点

班兰叶（大片）10片班兰水250g绿豆粉或玉米粉30g糖70g荸荠60g芋头60g椰奶200g米粉或糯米粉20g糖10g盐5g

步骤1:先做手工盒，取大片的班兰叶，剪去后面叶梗较硬的部分或者先压软硬梗，约3公分折一折，共折4次，剪去多余的叶子后，把两边折的地方都用力压一下让折痕明显，摊开来用剪刀剪折痕的地方只剪到叶梗边，然后剪痕朝内组成正方型，最后一面会有两片叶子就直接用钉书机订好即可。底部洞如太大就再剪一片略长过盒子的叶子放进去。

步骤2:5片班兰叶剪段和300g的水用果汁机打后滤过即为班兰水。芋头切小丁先蒸软放凉备用。荸荠切小丁备用。备注说明手工盒图示，因为这次买到的叶子较小，所以只好用两张叶子钉起来做盒子(图1)

步骤3:班兰水+绿豆粉搅散后倒入装有糖的锅中，中小火煮滚后转小火不停搅拌直到浆成黏稠略带透明时倒入荸荠继续拌煮到会黏在搅拌匙上即可关火倒入芋头轻拌匀。

步骤4:用小汤匙将班兰凉粉浆舀入盒子中约6-7分满。椰浆、在来米粉、糖、盐都拌匀后小火加热，边搅拌边煮，煮到椰浆从搅拌匙滴落时呈倒三角形即可。

步骤5:用小汤匙均匀铺满在盒子里，冷藏2小时或过夜，放上喜欢的摆饰即可享用。

步骤6:这道甜点也有用玉米做的喔～玉米就用黄色甜玉米，凉粉浆里要加什么其实依自己喜爱。但是我真的很爱荸荠脆脆的口感。