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完块猪腩1.5斤粗盐500克绍兴酒2汤匙
步骤1:猪腩用绍兴酒涂在肉表面，皮可不用涂。猪腩放在雪柜过一晚（不用盖上保鲜纸）
步骤2:用粗盐舖在猪腩表面，盐的高度要有1.5吋，可用锡纸围在旁边固定。
步骤3:放入焗炉用220度焗1.5小时。
步骤4:最后刮去粗盐，用顶火模式较到焗炉最高温，焗到猪皮起「泡泡」。（大概十分钟在右，视乎炉温）
