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用料
猪脚1斤,面线2人份,蒜头5颗,姜片5片,青葱3支,油葱酥适量,绿花椰菜6小朵,老抽2匙,酱油1匙,蚝油1匙,米酒3匙,冰糖2匙,八角2块,干辣椒3支
古早味猪脚面线的做法
1、煮一锅滚水，加入2片姜片及1匙的米酒，汆烫3分钟捞起洗净沥干；热锅加1匙油，把蒜头及姜片爆香盛起；青葱切末备用。
2、另热锅加1匙的油，加入冰糖小火煮至焦糖化后把猪脚放入均匀里上，把爆香好的姜片、蒜头放入；水量加约6分满，加入2匙的老抽、1匙的酱油、1匙的蚝油、3匙的米酒、八角及干辣椒，煮至大滚后，盖上锅盖以中小火炖卤约90分钟关火。
3、煮一锅滚水，把面线烫熟后捞起，加入2~3匙的猪脚卤汁、油葱酥及葱花拌匀；准备一个大碗，将猪脚、面线及绿花椰菜(烫好面线的水可用来烫绿花椰菜哦)摆盘好，充满古早味的猪脚面线就完成了哦!