用料

竹笋半斤，青椒1/3粒，香菇3朵，胡萝卜15公克，辣椒丝1/3条，姜丝1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，水5大匙，胡椒粉1/8茶匙

三色炒笋丝的做法

1.竹笋如带壳，请去壳洗净，用水煮40分钟，泡凉切细丝备用。

2.干香菇泡软切成细丝；青椒洗净去籽；胡萝卜洗净去皮切成细丝备用。

3.锅中加入滚水，将作法1的全部食材汆烫至熟。

4.炒锅放入2大匙沙拉油，加入姜丝、辣椒丝爆香后，再放入作法3的食材和所有调味料一起炒匀即可。

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