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用料
芋头豆沙600g,高筋面粉75g,低筋面粉75g,酥油55g,糖粉35g,温水70g,低筋面粉220g,酥油85g,芋头酱少许
芋头酥的做法
1、制做油皮:将粉类过筛加入酥油捏成穗状加入温水拌揉成团盖上保鲜膜休息40分钟
2、制做油酥:粉类过筛加入芋香酱跟酥油拌匀成团放在冰箱冷藏15分钟
3、芋头豆沙分割成20个约30g一个揉成小圆状盖上保鲜膜备用
4、把油酥取出分割成20个约一个15g揉圆放在一旁再取出油皮分割成20个约一个15g包圆排列在桌上用保鲜膜覆盖避免面团干掉
5、把油皮压平放上油酥包起滚圆逐一放在桌上尽可能覆盖保鲜膜不要暴露在空气中太久20个制作完毕后取出一个放置桌上用擀面棍往前杆开成长条形再由前往后卷起再从中间切开稍微压扁再把切口往外叠在一起覆盖保鲜膜休息15分钟
6、取出一个面团从中间杆开包入芋头馅包起滚圆排入烤盘烤箱200度16~18分钟