日式汉堡排

猪绞肉600g洋葱半颗蛋1颗面包粉25g(约4汤匙)盐6g(约1盐用汤匙)黑胡椒粉1/4匙(盐用汤匙)牛奶1汤匙绿花椰菜1/2颗甜椒红1/2颗美白菇适量鸿喜菇适量蛋2颗水适量伍斯特酱4汤匙蕃茄酱2汤匙水半碗又多一点

步骤1:先将洋葱切丁，再以中火炒到变透明后，就起锅放凉

步骤2:搅拌绞肉至有点黏稠(如果是用猪牛肉混的，就是这步骤将两种绞肉混在一起)

步骤3:放入盐、黑胡椒粉、蛋、面包粉、牛奶将材料均匀混合

步骤4:放入已放凉的洋葱，并均匀混合后，将肉团拿起来往容器里摔约10次左右

步骤5:将肉团分成4份，每一份都要拿起来用双手互丢拍击并定形，弄完将汉堡排的中央略略压凹互丢拍击的次数不拘，依个人感觉ok就好，但也别太多次(要做芝心汉堡排的话，在互丢拍击完后，就可以塞入起司，用肉将起司完整包覆起来，包起来后，最好再互丢拍击个两三下)

步骤6:生汉堡肉排作好后，先起一锅水煮沸水沸后洒入1匙盐，之后就可以将蔬菜丢进去烫(这时记得切中小火)煮个几分钟就好，之后就关火让蔬菜泡在里面烫待汉堡肉煎好后再起锅摆盘

步骤7:烫青菜的同时，另起一锅煎汉堡排锅热放点油后，就可以放入生汉堡排了(使用中火or中小火来煎)一面变色后就翻面煎另一面，待两面都煎过变色后盖上锅盖闷煎个几分钟(这时最好切中小火来煎，比较不会过头or焦掉)用铲子压一下or用筷子戳一下，流出来的汁液不是粉色的就表示好了可以起锅了

步骤8:炒完菇后，直接放入伍斯特酱、蕃茄酱及水，用中火将酱料煮滚即可之后将汉堡酱淋到汉堡排上，有剩余的酱可以用碗装起来，淋在饭上面拌饭用如果喜欢蕃茄酱的味道，可以将两种酱的比例颠倒因为我是要拿酱来拌饭，所以水加比较多，一般来说半碗水就可以了

步骤9:另起一锅，锅热加点油后就可以打入两颗蛋煎到蛋白有些凝固后，加点水盖上锅盖闷个1~2分钟左右，也就是蛋白完全凝固、蛋黄半熟的状态下，即可起锅放到汉堡排上(也是中小火)

步骤10:这是芝心汉堡排切开后的样子

步骤11:完成上桌