原味戚风蛋糕

蛋黄3颗沙拉油25g鲜奶40g低筋面粉60g蛋白3颗砂糖40g玉米粉5g

步骤1:低筋面粉过筛备用。

步骤2:将蛋黄、沙拉油先搅拌均匀，充分乳化后，再将鲜奶倒入混合均匀；把过筛低筋面粉一次性全倒入，搅拌至无粉粒感即可。

步骤3:烤箱预热170度，再把砂糖、玉米粉混匀。

步骤4:将蛋白用电动打蛋器打发出现粗泡沫状，加入糖粉混合物（分三次加入），加入最后一份糖粉时，将打蛋器调为高速搅打，打至蛋白霜呈现干性发泡。（蛋白霜呈现光泽感、盆子倒过来不会流下来）

步骤5:将1/2的蛋白霜加入蛋黄糊之中用刮刀拌匀，然后再将拌匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中混合均匀。（搅拌时请用切拌方式，也不要过度搅拌，避免蛋白消泡。）

步骤6:搅拌均匀的面糊倒入烤模中，进烤箱前在桌上重敲一下震出大气泡后、也可以用长竹签在蛋糕糊中划上几圈，放入预热好的烤箱，以170度烤30-40分钟。

步骤7:将烤了约10分钟后的蛋糕取出烤箱，用刀子画上几刀，烘烤完后可让蛋糕裂痕较整齐漂亮。

步骤8:出炉后往桌上重敲让热气散出，马上倒扣，一定要等完全冷却后再脱模。

步骤9:脱完膜后，正面。

步骤10:脱完膜后，底部。

步骤11:切片之后配上鲜奶油及芒果更是好吃。