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用料
三层肉600g老姜切片25g葱段3只冰糖40g酱油50ml米酒50ml水300ml
东坡肉的做法
步骤1:三层肉切成四方型后，结在正面用棉绳绑起来
步骤2:冷水就把肉放下去，用小火煮20分钟后，捞起用清水洗净血水备用
步骤3:把冰糖+20ml的水下去烧到融化、浓稠状后，接着先加入50ml的水继续烧开后，再把全部的料(除了肉及水)都放进去
步骤4:皮朝下放入走水后的肉，再倒入剩下的水进去，先大火煮滚后，再转小火盖上盖子煮90分钟
步骤5:中间煮到30分钟时，翻面一次(皮朝上)；煮到80分钟时再翻面一次(皮朝下)，90分后取出备用
步骤6:利用剩下的汤汁加入3匙冰糖大火下去煮至黏稠，即为东坡肉淋酱
步骤7:把淋酱淋在东坡肉上，整个颜色油亮起来，更加可口迷人了