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用料
牛腱2~3个葱数段姜2~3片盐1小匙米酒1大匙葱3支姜5片洋葱半个辣椒1~2支麻辣花椒粒1小匙八角1~2粒卤包1个蒜茸辣豆瓣酱2大匙薄盐酱油3/4~1杯甜面酱可省略1大匙冰糖3大匙米酒半杯水3杯
香辣卤牛腱的做法
步骤1:牛腱洗净后，用醃料醃约15分钟。接下来把牛腱放入滚水中烫至无血水后，取出待凉备用。
步骤2:把所有的调味料放入锅中煮至香味出来，再把干料与牛腱加入，卤汁滚后以小火卤约1个半小时或至牛腱入味。
步骤3:自锅中取出卤好的牛腱，待凉后再切成片。食用前撒上适量葱花、香油，口味重者可淋上少许卤汁。
步骤4:剩余卤汁应用可参考这篇http://icook.tw/recipes/59595