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用料
蛤蜊20颗九层塔一大把大辣椒一根嫩姜一小块蒜五瓣啤酒一罐起司一片盐少许
啤酒蛤蜊的做法
步骤1:首先蛤蜊预先泡水吐沙。
步骤2:姜、蒜、辣椒切末。
步骤3:九层塔取出嫩叶，洗净。
步骤4:起锅下油爆香姜末、蒜末。
步骤5:续入辣椒末，炒香。
步骤6:辛香料都炒香后，下啤酒、少许盐，大火煮滚下一片起司后转微火。
步骤7:起一滚水锅。
步骤8:水滚后下蛤蜊，约十秒钟后捞起，把蛤蜊放进啤酒汤汁，接着再把微火的啤酒汤汁改成大火。
步骤9:蛤蜊一开就用夹子夹出来，一开就夹一开就夹，保持蛤蜊的熟成度在最佳状态。
步骤10:蛤蜊全部捞出后，再等汤汁回滚。
步骤11:汤汁滚后下九层塔。
步骤12:等到九层塔变软颜色变青翠后，把九层塔与汤汁往蛤蜊淋。
步骤13:啤酒蛤蜊完成。