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用料
蛋黄3颗全蛋1颗牛奶50g蛋白3颗砂糖50g沙拉油40g低筋面粉45g可可粉15g
巧克力棉花蛋糕的做法
步骤1:事前预备:1.6吋圆形模如果是活动模的话，底部要用铝箔纸包3层，不是的话就不用。2.把3颗鸡蛋蛋白和蛋黄分开，蛋白冰回冰箱备用。3.低筋面粉和可可粉加一起拌均匀过筛。
步骤2:烫面糊:先把沙拉油用小火加热到出现油纹。
步骤3:再加入粉类快速拌均匀完成烫面。
步骤4:蛋黄液:把全蛋1科和蛋黄3科和牛奶加一起搅拌均匀。
步骤5:混合:再倒入刚刚的烫面糊里搅拌均匀备用。
步骤6:蛋白霜:打蛋白从冰箱拿出，先用电动搅拌机低速打到粗泡泡在加入几滴柠檬汁和1/3的砂糖再用中速打到泡泡变细在加入1/3砂糖，继续用中速打道出现纹路在加入剩下的砂糖继续用中速打到湿性发泡(不会滑动)。
步骤7:结合:挖1/3的蛋白霜到刚刚的蛋黄糊里用切拌方式拌均匀。
步骤8:在倒回剩下的蛋白霜里用同样手法拌均匀。就可以把他倒到模具里了。烤箱预热上下180。进炉前可以先用筷子在上面画几个圈在敲几下桌面。
步骤9:用上下170烤10分钟，再用上下150烤50~80分钟(一个家烤箱强度自行调整)。出炉放凉就可以脱模了喔。
步骤10:冰过吃起来更加的美味，入可即化啊!!快来试试~~