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用料
高筋面粉150g细砂糖2大匙速发酵母1/2小匙牛奶90g竹碳粉1大匙有盐奶油20g白巧克力笔适量黑巧克力笔适量迷你奥利奥饼干(取夹心部位)12个低筋面粉50g细砂糖10g奶油30g红曲粉1小匙低筋面粉50g细砂糖10g奶油30g
熊本熊竹碳造型面包的做法
步骤1:材料全部放进面包机(ZojirushiBB-HB10),基本发酵时程1小时45分钟(含搅拌)面团变二倍大即可。
步骤2:软化奶油+低筋面粉+细砂糖混合拌匀成面团(红曲面团同作法);杆面团时可用塑胶袋来装面团(保鲜膜可),表面会较平整,杆面棍也不会沾黏(面皮厚度约0.3cm);用剪刀沿着塑胶袋边线剪开→掀开塑胶袋→印模→放置烤盘中。
步骤3:※杆过的面皮厚度要一致,饼干烤出来颜色才会均匀。※面皮要冷藏过再印模,边缘较平整也易脱模不破损。※剩余的饼干面团请于三天内使用完毕。
步骤4:面团中的空气用手压下去挤出来,将面团分割成6等份滚圆,铺上一层保鲜膜以防干燥,再盖上拧干的湿布松弛20分钟。
步骤5:松弛的面团若沾黏,可于表面洒些手粉避免沾粘,将6个面团分次放于掌心中压成圆形,慢慢收口捏紧后,搓揉成为一个圆形(有收口处朝下放入烤盘中)。
步骤6:烤盘中的面团喷些水放烤箱中第二次发酵50分钟至2倍大。
步骤7:竹碳面团放入已预热150℃烤箱中,烘烤20分钟后取出置凉。
步骤8:印模好的饼干面团,放入已预热150℃烤箱中烘烤10分钟后取出置凉。
步骤9:耳朵取迷你奥利奥饼干夹心面,竹炭面包上方用刀子划开两小处,将饼干塞入约1/3;眼睛/嘴/腮红饼干利用溶解巧克力当黏着剂黏在面包体;其余再利用巧克力笔画出脸部表情即完成。