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用料
肝连肉1副大肠头1条小肠4条猪耳朵1个鹌鹑蛋25颗黑豆干6块海带10块鸭胗6块豆蔻（草果）2颗沙姜（山奈）4片陈皮2片桂皮2片甘草6片八角（大茴香）5颗孜然籽（小茴香）2小匙丁香2小匙花椒1大匙姜片8片素蚝油300ml清水1500ml红辣椒3根
卤味拼盘的做法
步骤1:将所有食材洗净，裁切适当尺寸，放入炖锅中。
步骤2:将卤包材料放入网袋中，束紧封口，放入炖锅；将素蠔油、姜片、红辣椒等卤味材料放入炖锅，注入清水至刚好淹没食材；煮滚卤汁，然后转小火慢炖1小时，关火闷30分钟。
步骤3:取一盛盘，把大肠头、小肠、鸭胗、肝连捞出放凉。
步骤4:把黑豆干、海带、鹌鹑蛋捞起放凉，要食用时，即可取来切片摆盘享用。