用料

蓬莱米430公克，糯米50公克，牛蒡50公克，银杏30公克，莲藕60公克，温水600cc，柴鱼素2公克，酒15cc，酱油6cc，盐3公克

牛蒡饭的做法

1.先用刀背刮除牛蒡表皮，纵向划上几道浅浅的刀痕，然后像削铅笔般边转动牛蒡边削成丝，削下的牛蒡丝泡入水中，再沥干备用。

2.银杏汆烫一下，莲藕去皮切薄片状备用。

3.蓬莱米洗净，放置于筛网中沥干，静置30∼60分钟备用。

4.糯米洗净，充分沥干水分，放入电锅中加温水，浸泡2小时备用。

5.作法1∼3及全部调味料混合拌匀，放入作法4中略拌，按下电锅煮饭键，煮至电子锅跳起后，翻动略拌，再焖10∼15分钟即可。

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