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用料
全蛋2颗细砂糖70公克发酵奶油100公克焦糖玛奇朵咖啡粉30公克低筋面粉120公克泡打粉3.5公克鲜奶20cc蜂蜜20cc
焦糖玛奇朵玛德莲蛋糕的做法
步骤1:发酵奶油隔水加热至溶化备用
步骤2:全蛋+砂糖搅拌均匀至糖溶解再加入鲜奶搅匀
步骤3:加入过筛的低粉与焦糖玛奇朵咖啡粉+泡打粉拌匀至滑顺
步骤4:溶化奶油分三次加入拌匀至光滑状
步骤5:加入蜂蜜拌匀至浓稠滑顺的面糊
步骤6:倒入袋子用密封夹密封后,冷藏松弛6-10小时或隔夜
步骤7:烤模抹上奶油(或是玄米油)将面糊尾端剪一缺口,挤入模型8分满
步骤8:一般烤箱烤温上火190。C/下火200。C我的是培雅客烤温上火200。C/下火180。C烤约20分钟至表面金黄色出炉!
步骤9:取出翻约1分钟后在移置网架上放凉
步骤10:这一份面糊可做千代田12个栗子蛋糕(6孔栗子模)这蛋糕配方口感较湿润,喜爱松软者可将20cc鲜奶改成发酵奶油20cc