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用料
白虾500g,青江菜2株,蒜头5颗,姜片3片,葱2支,辣豆瓣2匙,番茄酱1匙,米酒1匙,糖1匙,盐少许,胡椒粉适量,米酒1匙,太白粉1匙,番薯粉0.5匙
干烧虾仁的做法
1、将白虾剥壳后使用剪刀剪开虾背，去除虾子的肠泥，用少许的米酒及胡椒粉腌约30分钟，姜切末，蒜切末，葱切丁，青江菜切蒂汆烫盛起备用。
2、白虾加入1匙的太白粉及半匙的番薯粉拌匀，热锅加3-4匙油，下锅煎至两面酥黄后沥油盛起。
3、热锅加1匙油，将蒜末、姜末、葱白爆香，接着把辣豆瓣、番茄酱下锅炒香，之后加1匙的米酒、2匙的开水、少许的糖煮滚，再把虾仁加入拌炒，炒至酱汁微微收干后，撒上葱花，盛盘放在青江菜上，美味的干烧虾仁就完成了哦!