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用料
鳀鱼1公斤奶油1大匙蕃茄丝1个青椒丝1小把洋葱丝适量月桂叶4片盐，胡椒适量
奶油香煎鳀鱼的做法
步骤1:烤盘上面放上奶油如图。
步骤2:上面放上处理好的鳀鱼，排列整齐，如图，然后上面用盐罐撒上盐。这道菜最麻烦的就是要耐心的清理鱼，因为鱼小，所以费工费时。鱼要一条一条的去头去内脏，不过没有想像的难，用手一剥就可以很容易的去掉头连带地抠掉内脏。不过有7，80条，也是件考验耐心的工作就是了。
步骤3:然后再放上青椒丝，番茄丝，洋葱丝，还有月桂叶，撒上现磨胡椒粉，辣椒粉，再撒些盐。
步骤4:盖上盖子如图，放在瓦斯炉上中小火，不用放一滴水，他自己会出水，大约20分钟以后，就会有香味出来，因为鳀鱼很小，所以很容易熟，等熟了以后，可以开大火将烤盘里的汤汁受乾，此时必须旋转烤盘，让个方面都烤到，最好烤到底部有些焦黄，味道会更香浓，颜色会更好。
步骤5:要吃的时候，我通常是整个烤盘端上桌，旁边拌个芝麻菜的沙拉，和长棍面包一起吃，非常鲜美，台湾如果找不到鳀鱼，也可以用其他的小鱼来做做看，鳀鱼的油脂很多，这样做可以保持最多的原汁原味，这道菜是一道平民家常菜，看起来不怎么起眼，味道非常好，有兴趣的朋友不妨一试喔～