义大利蛋白霜粉马卡龙

杏仁粉60g糖粉30g义式蛋白霜200g义大利蛋白霜粉150g冷水75g砂糖180g水45g

步骤1:义式蛋白霜做法：配方可做上面的2份成品。过年做完牛轧糖，剩下的一大包=.=

步骤2:[义式蛋白霜做法]义大利蛋白霜粉+冷水打致发泡

步骤3:[义式蛋白霜做法]砂糖+水煮致118°c

步骤4:[义式蛋白霜做法]糖浆煮致118°c后倒入打致发泡的蛋白霜中，再打致小弯勾状。完成了义式蛋白霜

步骤5:杏仁粉+糖粉(有试过纯糖粉跟市售糖粉都有成功)+义式蛋白霜200g(多一点也无差，但别差太多)，拌致图中这样。

步骤6:挤出你要的大小

步骤7:风干表面。如不想等太久可用以下方法：烤箱无需预热，入烤箱后上火70°c/下火0°c烤10分钟，看一下是否风干。烤盘放置中下层。

步骤8:我家是老旧烤箱：预热：170°c入烤温度：上下火：140°c烤20分闷个5分钟，表才不会凹下去(温度差太多)烤盘位置：下底层出炉→放凉→取下→夹馅→完成。

步骤9:参考我做的：桂花马卡龙(内馅：甘纳许)https://icook.tw/recipes/126189法式柠檬马卡龙(含内馅作法)https://icook.tw/recipes/125345

步骤10:比较稠的面糊，做出来的马卡龙!!

步骤11:底部很漂亮。口感：上面会比较脆，可尝试看看!!但表面会比较无光滑性。

步骤12:抹茶口感也很不错，但上面就是薄薄的一层外层。

步骤13:马卡龙配上一杯黑咖啡!!

步骤14:真是在家也可以享受贵妇级ㄟ下午点心!!