炸虾天妇罗

白虾6尾青椒1/4个地瓜1/2条新鲜香菇2朵柠檬1/4个白萝卜1小块低筋面粉50g日式酱油1小匙高汤1大匙低筋面粉80g小苏打粉1小匙盐1小匙冰水150cc酒50cc蛋1颗

步骤1:白虾解冻。

步骤2:将白萝卜磨成泥，水沥掉备用。

步骤3:青椒切成山型，地瓜切片，香菇中心切十字。

步骤4:将解冻的白虾的头去掉，剥壳留尾，在腹部隔约1公分处切一半深度断筋，不要切断，可使虾炸好不卷曲。

步骤5:在虾背切斜刀，约隔1公分处，不要切断。

步骤6:虾放平，用手指按压，会感觉到筋断，最后整个长度会比原本没处理时长约一倍。

步骤7:筛面粉于大碗中，加入小苏打粉及盐。

步骤8:用量杯装入冰水、酒、及蛋，轻轻用搅拌器混合。

步骤9:将量杯内容物倒入筛好的面粉碗中(8倒入7)，用筷子轻轻搅，不要过度搅拌。另准备一只大碗放入筛好的面粉。

步骤10:蔬菜的炸法：将青椒及香菇背面沾面粉，再沾面糊，放入油锅中。油锅要先确认温度，将面糊倒进去至中层就浮到表面为恰当温度。

步骤11:将白虾全身沾面粉，再沾面糊，放入油锅中。

步骤12:用小汤匙将面糊慢慢滴到正在炸的白虾上，可让虾看起来更大，两面都滴一次，炸至金黄色即起锅吸油。

步骤13:将炸虾与蔬菜排盘，点缀萝卜泥及柠檬片，调好沾料即可。