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用料
青椒2颗,梅花肉丝适量,高汤少许,红辣椒1根,蒜末少许,XO虾酱少许,酱油少许,米酒少许,麻油1小匙,糖少许,白胡椒粉少许,太白粉1小匙
XO青椒炒肉丝的做法
1、青椒洗净后，把内部白膜去除(才不会涩)，切丝。红辣椒去籽切丝，蒜3-4瓣切蒜末。梅花肉丝事先以{腌肉食材}抓匀腌15-20分钟。
2、起油锅，将肉丝炒至表面熟了(不用全熟)盛起备用。原油锅加入红辣椒及蒜末爆香。香味出来后加入青椒丝，转中大火爆炒，再加入一汤杓的高汤(或清水也可，只是高汤比较香)，盖锅转中小火闷约1分钟。
3、转回中火，加入一小匙XO酱(不用太多，提个味就好)，把肉丝放回锅中一起拌炒，炒至肉丝熟，调味后关火即可上桌!