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用料
鸡扒2块生抽2汤匙麻油1/2茶匙黑胡椒1/2茶匙姜蓉1/2茶匙蒜蓉1/2茶匙料理酒1汤匙玉米粉/太白粉适量鸡蛋2个
唐扬炸鸡的做法
步骤1:准备好材料及醃料
步骤2:把鸡扒去皮切件
步骤3:加入除了料理酒以外的调味料醃半小时或以上,醃好才加入料理酒(小提示:最后才加入料理酒可以在炸鸡时保留更多肉汁)
步骤4:醃好就准备炸粉
步骤5:把鸡蛋打匀,准备的玉米粉把醃好的鸡肉先沾蛋液,再沾玉米粉(小提示:沾薄薄的一层粉就好了,然后扫走多余的粉,这样炸出来会比较酥脆)
步骤6:在锅中加入油,油滚起就放入已沾上粉的鸡肉,炸一至两分钟至表面上色就捞起休息约五分钟后再次放入锅内炸至金黄色
步骤7:(小提示:因为炸了一次后油温会持续升高,太高温会令炸鸡变干,让炸鸡休息这个动作可以避免因油温太高而令炸鸡变干)